BUENOS AIRES.- La demanda de carne cayó un 22% en los últimos dos años, su nivel más bajo en 50 años. Hoy, cada argentino demanda un promedio de 53,4 kilos al año, mientras que el país perdió 10 millones de cabezas de ganado en cuatro años.
En 2007, el stock ganadero era de 58 millones de cabezas, mientras que actualmente promedia 48 millones. Durante este año, el precio promedio de un kilo de carne ha sido $32,12, un 122% más respecto a los $14,43 que se registraron en 2009.
Los datos surgen del relevamiento estadístico de precios que elabora el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), del Ministerio Agricultura, citado por el diario La Nación.
"Entre diciembre de 2009 y agosto de 2011 el precio subió 80% en las góndolas y el consumo cayó 14%. Los consumidores han convalidado aumentos y traccionado sobre la oferta , lo cual hace que los valores aumenten", dijo Nieves Pascuzzi, economista del Instituto de Estudios Económicos de la Sociedad Rural Argentina. Es decir, la suba de precios no fue la única causa que explica la caída del consumo.
Los especialistas señalan que la situación comienza a revertirse de a poco porque el mercado se está ajustando por valor. Ahora, sostienen, los productores tienen un mejor contexto para invertir por los mayores precios.
En 2009 se faenaron 16 millones de animales; este año terminaría en torno a 10,5 millones.Se espera que las exportaciones de 2011 sean de 260.000 toneladas, 66% menos frente a los 770.000 que se lograron en 2005 (un año récord).
"La situación comienza a revertirse de a poco porque el mercado se está ajustando por valor. Ahora los productores tienen un mejor contexto para invertir por los mayores precios", analiza Miguel Jairala, analista económico a cargo del área estadística del IPCVA.
Y agrega su propio pronóstico:"Si el contexto no cambia, para volver a recuperar el stock perdido y volver a alcanzar entre 62 a 65 kilos per cápita se debería esperar por lo menos dos ciclos (6 años) ". (Especial)